吾悅廣場幼兒園食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)測試

姓名：
您的性別：
您的園區(qū)：
1、幼兒園食堂工作人員上崗前必須取得的健康證明有效期通常為多久？
2、下列哪種行為是幼兒園食堂工作人員操作前正確的手部清潔步驟？
3、幼兒園食堂刀具使用后應(yīng)如何存放？
4、食堂采購的肉類食材，應(yīng)查驗(yàn)并留存哪種證明文件？
5、食品留樣的保存時(shí)間應(yīng)不少于多少小時(shí)？
6、幼兒園食堂員工出現(xiàn)哪種情況時(shí)應(yīng)立即暫停接觸食品的工作？
7、幼兒餐具消毒的正確流程是（ ）
8、加工后的剩余飯菜，應(yīng)在多長時(shí)間內(nèi)冷藏或冷凍保存？
9、幼兒園食堂的地面出現(xiàn)油污時(shí)，應(yīng)立即采取什么措施？
10、下列哪種物品禁止帶入幼兒園食堂操作間？
11、幼兒園食堂工作人員在工作中應(yīng)遵守的個(gè)人衛(wèi)生要求包括哪些？
12、幼兒園食堂采購食品原料時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？
13、下列哪些屬于幼兒園食堂中可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)？
14、幼兒園食堂使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)注意的安全事項(xiàng)有哪些？
15、哪些情況下，幼兒園食堂的餐用具需要進(jìn)行清洗消毒？
16、幼兒園食堂工作人員應(yīng)接受的食品安全培訓(xùn)內(nèi)容包括哪些？
17、幼兒園食堂工作人員可以佩戴戒指、手鏈等首飾進(jìn)行食品加工。
18、食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂等有害生物時(shí)，應(yīng)立即自行使用劇毒殺蟲劑噴灑。
19、為了保證幼兒菜品口感，幼兒園食堂可以使用少量味精提鮮。
20、食品留樣應(yīng)每個(gè)品種留樣不少于125克，并記錄留樣信息。
21、幼兒園食堂的冰箱內(nèi)可以生熟食品混放，但要用保鮮膜隔開。
22、食堂工作人員操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。
23、采購的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上只要有生產(chǎn)日期就可以了，其他信息不重要。
24、幼兒園食堂應(yīng)建立食品采購、驗(yàn)收、加工等環(huán)節(jié)的臺(tái)賬記錄。
25、餐具消毒后的烘干環(huán)節(jié)可以省略，自然晾干即可。
26、發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向幼兒園領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門報(bào)告。
更多問卷 復(fù)制此問卷